Nuevo aniversario de la fábrica de aceite de oliva de Catuna
ORTIZ DE OCAMPO (De nuestra agencia). En su 8vo aniversario, la Unidad Didáctico Productiva de Extracción y Calificación de Aceite de Oliva, de la Sede Universitaria de Catuna de la UNLaR, mostró logros, premios y resultados acumulados desde su creación..
El recorrido de la agencia EL INDEPENDIENTE, en coincidencia con el aniversario celebrado el pasado lunes 19 de junio, mostró el trabajo minucioso para obtener un excelente producto que supone transformar la aceituna (fruto del olivo) en un aceite de gran calidad, que ha cosechado primeros puestos a nivel provincial, nacional e internacional.
La elaboración se realiza a maquila, el productor aporta el fruto y los especialistas elaboran el aceite que luego se divide en un 75% para el productor y el 25% restante para la fábrica de la universidad. Con este sistema se procesaron 300 toneladas entre un centenar de productores olivícolas de Catuna, La Totorita, La Colonia, Ambil, Milagro, Olta, Chañar y Chamical. En lo que va de este año, ya se procesaron 70.000 kgs.
La fábrica es, además, ámbito de investigación y experimentación; transferencia de datos y conocimientos; manejo de tecnología e innovaciones, ampliando el desarrollo del conocimiento en alumnos de la sede, los cuales luego aplican los conocimientos del tratamiento y cuidado de la planta, de la fruta, de la cosecha, la producción del aceite y luego las estrategias de marketing.
También trabaja con la asistencia técnica a pequeños productores de la zona, mejorando el entorno y con el aprovechamiento de los recursos naturales para una mejora de la cosecha olivícola.
La planta procesadora se encuentra dividida en dos sectores. Un sector para la recepción de la fruta, donde se le hace el control de selección de calidad, control sanitario y luego pasa al sector de carga, lavado y molienda con una duración de alrededor de 1 hora.
Una vez que ya está la pasta lista, se le da un poco de temperatura y por medio de una bomba se envía este producto a la decanter, y luego el proceso de filtración y así se hace la extracción de aceite.
La máquina procesadora tiene una capacidad de 500 kilos por cada 1 hora, suficiente para cubrir las necesidades de los productores.
El sector de conservación, un lugar adecuado con la temperatura justa para albergar y conservar el aceite de oliva y que no pierda las propiedades requeridas por la ANMAT, la cual posee la certificación como producto alimenticio por excelencia. La Sede Universitaria Catuna envasa el aceite extra virgen con una marca registrada que se llama “SOLAR” y su comercialización se realiza por medio de la FUNLaR.
La marca ganó diversos premios, como el de Mendoza, “Cuyoliva”, obteniendo mención “Olivo de Oro” todos los años que concursaron. También el “Gran Olivo de Oro” con un puntaje superior a 94,5. Además, recibió la distinción “Guardián de los Olivos” otorgada por la Cámara Olivícola de Mendoza y la Fundación Seminare en Mendoza. Y en la Provincia ganó el concurso de aceite de oliva riojano “Severo Chumbita”, impulsado por el Ministerio de Producción de La Rioja, en el cual obtuvieron el primer y segundo premio, respectivamente, en los dos años que participaron. Este año, debido a la importancia que ha obtenido la fábrica de aceite y su importancia en la economía regional, fue visitada por varias instituciones educativas de Ambil, Catuna y Olta.
Los responsables de la Unidad Didáctico Productiva de Extracción y Calificación de Aceite de Oliva de la Sede Universitaria de Catuna de la UNLaR, son: Decano, Dr. César Carrizo; dirección técnica, Ing. Astrid Mercado; encargado, Leonardo Tello; operarios, Hugo Nelson Maldonado y Duilio Abdala y colaborador, Cristian Moreno.