Capacitan en Chamical para elaborar dulce de leche de cabra
El miércoles último, se realizó una capacitación sobre la elaboración de dulce de leche de cabra, en las instalaciones de la Sociedad Rural de Chamical..
La ingeniera Lidia Corzo informó a “El Caudillo Digital”, que “es una capacitación demandada por los vecinos de la zona rural y es sobre el protocolo de la elaboración de dulce de leche de cabra”.
La capacitación fue articulada por la Secretaría de Agricultura Familiar, con el INTI de Cruz del Eje, cuyos técnicos visitaron Chamical para realizar esta capacitación.
En la oportunidad, estuvieron presentes vecinos de varias localidades del departamento General Belgrano y de Chamical. “La gente del INTI rescató los saberes de ellos acerca de cómo es el procedimiento que utilizan para hacer el dulce de leche, cuáles son los criterios que tiene en cuenta el protocolo de elaboración para poder ir perfeccionando ese tema”.
Agregó Corzo que “los productores trajeron muestras de los dulces elaborados para ser analizados y evaluados en distintos aspectos, como por ejemplo la calidad, el color, sabor, la densidad de la leche, etc.; paralelo a esto se van haciendo las recomendaciones para lograr un dulce de leche diferenciado en sus características”.
Finalmente precisó que “entre las recomendaciones que están brindando los técnicos figuran, por ejemplo, la recepción de la leche, higienización, preparación de la mezcla, elaboración, filtrado, enfriado, envasado, tratamiento térmico y almacenaje”.