Se espera un aumento en la carne de entre un 15 y un 20 por ciento

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Política | Locales

25/11/20

Se espera un aumento en la carne de entre un 15 y un 20 por ciento

La carne vacuna, uno de los principales productos de la canasta alimentaria, ya acumula una suba de más del 50 por ciento en lo que va del 2020. Así lo aseguraron desde las carnicerías locales, donde además hace meses se registra una caída en el consumo de todos los cortes. Asimismo, esperan nuevos aumentos en los próximos días, lo que representa un nuevo golpe al bolsillo de los consumidores que vienen perdiendo la batalla contra la inflación.

Pese a que los carniceros dicen que hubo una caída en la demanda de las carnes en los últimos meses, el precio aumentó en un contexto inflacionario. En ese sentido, los comerciantes reconocieron que los clientes ya no compran por kilo, sino de acuerdo al efectivo que dispongan.

En este marco, se difundió que el Gobierno nacional avanza en el diálogo con los frigoríficos para contar con un esquema que garantice los cortes populares a buenos precios para el mercado interno. Medios El Independiente entrevistó a los comerciantes del sector para saber cuál es la situación actual de las carnicerías de la ciudad. En la oportunidad, César, propietario de una reconocida carnicería que se ubica en el microcentro, señaló que “estamos esperando un aumento en la carne en los próximos días, la que va a exportación es de animales de 120 kilos para arriba, los de 110 kilos para abajo son los que se venden en Argentina, para mí, en esto no tiene nada que ver la exportación”.

Asimismo, consideró que “controlar el precio de la carne es imposible, yo hacendado si no me pagás lo que yo quiero no te lo vendo, la carne de calidad que vendemos no es para oferta, priorizo la calidad antes que la cantidad”.

Respecto a los aumentos, dijo que “en el año es un acumulado de un 55 por ciento, esto repercute en el bolsillo de la gente, de las amas de casa, el consumo viene muy flojo, hoy no pueden comprar todos los días un kilo de una buena carne, por ejemplo de nalga, que está 580 pesos”. En ese sentido, añadió que “el que antes compraba tres kilos, ahora busca un kilo, tres cuarto, los asados desaparecieron, está durísima la situación, a la gente no le alcanza el dinero, los sueldos en la provincia son muy bajos”.

“Yo converso con los otros carniceros y me dicen que están preocupados por el bajo consumo, antes de la pandemia yo vendía entre nueve y diez media res por semana, ahora vendo cuatro, menos de la mitad”, exclamó César.

Y agregó que “en años anteriores, para las fiestas sabía tener los dos freezers llenos de peceto y de matambre, ahora tengo unas pocas unidades porque no creo que haya una gran demanda”.

Costos

En cuanto a los precios, en la carnicería de César se pueden encontrar a 560 pesos el kilo de asado, vacío, de tapa de asado, tapa de nalga, de marucha, de bola de lomo, cuadrada, paleta, palomita y de picada especial.

El kilo de bife angosto o del ancho, cuesta 570 pesos; mientras que, el de colita de cuadril vale 580 pesos, al igual que el de peceto y nalga. Por su parte, el kilo de matambre tiene un costo de 590 pesos; en tanto que, el kilo de caracú cuesta 420 pesos, el mismo valor que el kilo de milanesa de carne de vaca.

Continuando con el recorrido en un autoservicio de avenida San Nicolás de Bari, Alejandro, uno de los empleados, comentó que “los precios subieron la semana pasada, los cortes aumentaron aproximadamente 50 pesos”.

Seguidamente, detalló que “acá ofrecemos cortes de carne de la mejor calidad, el kilo de bife, por ejemplo de nalga, bola de lomo, peceto o cuadrada, sale 610 pesos, hay una más económica de paleta y en trozo, la que tiene hueso se vende a partir de los 440 pesos, mientras que el puchero cuesta 280 pesos”.

Consultado sobre el valor de los cortes para asado, indicó que “el kilo de vacío está 550 pesos, el de matambre 600 pesos y el de costilla a 530 pesos, no sabemos si seguirán los mismos precios”. Además, coincidió en que “la gente cuando compra lo hace en menos cantidad”.

Por último, en un supermercado de cadena nacional los vecinos de la ciudad pueden adquirir el medio kilo de bife angosto a 260 pesos, el medio kilo de paleta de novillo a 200 pesos, de cuadril a 224 pesos, de cuadrada a 230 pesos y de osobuco a 120 pesos, entre otros cortes.