17/12/21

Destacan una importante merma en el consumo de carne en general

En el marco de los cortes de carne en oferta puestos en vigencia por el Gobierno nacional, Medios El Independiente dialogó con César Battistone de Carnicería César, quien advirtió una importante merma en la venta de asado y significativa disminución en el consumo de carne en general, debido a sus altos costos.

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En la oportunidad, Battistone manifestó que “los cortes que puso en promoción el Gobierno nacional están en menos de $600 y son costilla, vacío, matambre, falda y tapa de asado, pero sólo están vigentes para los supermercados, no para las carnicerías particulares como la nuestra.

Sí me llamaron desde Sami ofreciéndome una red de 80 kilos especial a un precio irrisorio, a $370 el kilo, pero me negué, dije que no porque no se justificaba hacer viajes por esa cantidad de carne”.

Sin embargo, Battistone remarcó que “igualmente sacaron en oferta la costilla, la falda, el matambre, vacío y tapa de asado a precios tan baratos porque la gente de Capital Federal no prepara asados, todos viven en edificios y no tienen, como nosotros acá, domicilios con parrillas, por eso sacaron esos cortes y no por ejemplo los de paleta, nalga, bola de lomo, peceto y demás, porque eso es lo que come la gente de Capital”. 

“Aparte porque esos cortes de carne que sacaron no se comen en Nochebuena y Navidad, porque en esas fechas se comen todos platos fríos como pollo relleno, matambre relleno, arrollado de pollo, vitel toné, lengua a la vinagreta y demás; asado no porque el asado siempre se come más para fin de año, para recibir el nuevo año, no para el nacimiento del Niño Jesús”, continuó Battistone.

No obstante, advirtió que “ha mermado mucho la venta de asado porque además de sus altos costos el asado trae mucha grasa y mucho hueso y la gente prefiere comprar cortes que sean pura carne para aprovecharlos más, como cuadril, nalga, paleta, milanesas y demás, que de hecho es lo que más se vende también aunque hasta por ahí nomás, porque el consumo de carne en general ha mermado mucho también porque sus precios se han vuelto muy elevados”.

“Hoy por hoy con $1.000 no comprás ni un kilo de carne, un peceto cuesta $2.000 mangos, un matambre alrededor de más $2.500, es mucha plata. Incluso el cerdo o el cabrito a precio de costo a mí me sale $1.000 el kilo, o sea que a un cabrito de 5 o 6 kilos tenés que venderlo entre $5.000 o $6.000 más o menos; una locura, algo totalmente irrisorio”, concluyó César. 

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