11/02/22
Impulsan la gastronomía autóctona desarrollando una nueva cocina riojana
El reconocido chef Hugo Véliz habló acerca del trabajo que vienen impulsando desde lo gastronómico y resaltó la recuperación que se está generando en el sector luego de la pandemia.
El chef internacional riojano, Hugo Véliz habló en Radio Independiente y destacó en el marco de la Chaya que "se vive con mucho trabajo y turismo. El trabajo que no tuvimos antes lo estamos teniendo ahora con un gran movimiento. Ya pasamos el problema grande que tuvimos y hay muchas cosas que las pandemias nos enseñó", comentó.
Véliz explicó que lo que se ofrece en el reconocido restaurante Orígenes busca priorizar lo autóctono. "Tenemos platos regionales y platos chayeros en este mes que la gente quiere probar, con productos de la provincia. Entre ellos se encuentran los tallarines chayeros, salteados y hasta el helado de albahaca", manifestó.
De este modo comentó que "se sigue trabajando por una cocina sustentable para la provincia en conjunto con los productores".
Por otra parte destacó que lo que pide la gente y el turista es lo regional y lo típico de la cocina riojana. "Piden la empanada riojana comida que estamos impulsando, las mismas son cortadas a cuchillo con características de la provincia, unificamos los sabores y acordamos esta receta".
Por último valoró que "lo que se hace es impulsar la gastronomía autóctona, una nueva cocina riojana que va evolucionando, en esta cocina laboratorio", finalizó.
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