En diálogo con Medios El Independiente, César, dueño de una carnicería del microcentro capitalino, lamentó la situación actual respecto a los altos costos de la carne, los cuales hicieron caer las ventas en este mes de diciembre, que suele ser el más fructífero del año en cuanto a la venta de asado y cortes especiales como el peceto y el matambre.

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Sobre el precio actual y lo que se estima que será el valor de la carne en los próximos días previos a las fiestas, indicó: “Ya tengo cortes de $8.200 y $7.000, que es la blanda. Va a llegar un momento en donde va a llegar a $12.000 el corte de carne”, en referencia al precio del asado y su valor para una familia tipo de 4 integrantes, explicó que actualmente “un asado para 4 personas, que son dos kilos de costilla y vacío, son $14.000, sien[1]do sólo carne, sin contar con chorizos, morcillas y demás cosas”, por otro lado, aclaró que un asado completo, sería pensar en un gasto de $16.000 ó $20.000.

Fiestas sin encargues

Rumbo a las fiestas de fin de año, es usual que las familias encarguen con bastante tiempo de anticipación, los cortes de carne como peceto o matambre en sus carnicerías de confianza.

Sobre esa habitualidad, César mencionó: “Uno de los cortes más solicitados es el peceto y el matambre, el cual tiene un valor de $7.000 por kilo. Lamentablemente, hasta el momento no hay ningún encargue. Hace dos años que no tengo un encargue de peceto o matambre. Años atrás, ya en noviembre se comenzaba a rechazar los pedidos (por alta demanda), mientras que ahora no pasa eso, sino todo lo contrario”.

Ante la preocupante situación, añadió el hecho de que las alternativas del pollo y el cerdo, también sufrieron incrementos “el cajón de pollo ahora vale $22.000 y el cerdo aumentó un 20%. Lo que más lleva la gente es la carne picada. Ya no llevan blanda. El que llevaba dos kilos, ahora lleva 1 kilo y el que llevaba el kilo, ahora lleva medio”. Por último, indicó que la situación es preocupante ante la incertidumbre de los precios actuales y de los que vendrán, respecto a las bajas ventas.

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