En contacto con Medios El Independiente, el comerciante y dueño de una carnicería, Fabián Bonaldi, explicó sobre el incremento último de las carnes de un 15%, sus factores determinantes, como se encuentra el sector y los importantes problemas que sufrieron por la sequía del año pasado y la especulación de precios pos elecciones presidenciales.

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En este sentido, Bonaldi explicó: “Tuvimos un incremento aproximado de un 15%, desde la semana anterior a las elecciones hasta ahora y lamentablemente tenemos que trasladar al mostrador este aumento y tenemos un montón de gastos que es imposible no efectuarlo. Estamos en una situación problemática en cuanto a los tiempos que estamos viviendo y cuando hay aumentos del 3% o 4% lo podemos aguantar, pero cuando es superior imposible”.

Seguidamente, detalló que “el tema de las carnes no ha sido un producto que sufrió aumentos constantes, anteriormente teníamos uno o dos incrementos al año de un 5% o un 10%. Últimamente tuvimos aumentos que llegaron al 30%, luego bajó a un 10% y ahora sube de nuevo un 15%” y recordó que “el aumento es general, no es depende el corte”.

Asimismo, explicitó que cuentan “con un sistema estándar de los precios. La gente va en desmedro de la cantidad demandada, y tienen menos cantidad de plata, o sea que si antes te compraba un kilo ahora te compra medio” y aseveró que “seguimos teniendo ofertas que tratamos de cortes un poco más económicos y brindarles opciones a nuestros clientes y que puedan manejar la cantidad de consumo”.

A su vez, expresó que si “antes nos compraba algún corte especial ahora pueden optar por una carne más económica en oferta y no perder la cantidad que consumían. Muchas ofertas de asado se hacen con cortes más económicos como alguna falda deshuesada, el chorizo criollo, la morcilla y demás, entonces uno puede hacer un asado co mo un poco más económico”.

Sequía y elecciones nacionales

“Esto viene desde el problema de la sequía, donde la gente del campo tuvo que vender aproximadamente 2 millones y medio de cabezas de ganado porque no podían mantener esos animales en el campo por las bajas lluvias, entonces volvieron las lluvias y esto hace que los productores mantengan a los animales y poder ganar el kilo y por eso hay menos ofertas de animales y eso lleva el incremento de la carne”, aseguró Bonaldi.

Finalmente, resaltó que “hubo otro factor determinante que fueron las elecciones y se generó las especulaciones con los mercados, y una semana antes empezaron a guardar los animales para ver si había una devaluación antes y demás. Aparecieron las intensas lluvias lo que mejoró los campos en la producción de forrajes. Lamentablemente este factor va a ser muy determinante porque los productores quieren recuperar lo perdido”. Ante esto, dejó en claro que “esto va a repercutir directamente en los precios de la carne porque va a disminuir la demanda. La disminución de ofertas hará que los precios continúen subiendo”.

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